식중독 증상, 한 여름 조심해야 하는 식중독 증상

덥고 습한 날씨가 되면 균이 번식하기 쉽고 음식이 상하기 쉽습니다. 더울 때에 배탈이 나서 고생을 해 본 사람이면 건강을 미리 지키는 것이 소중하다는 사실을 기억할 것입니다. 여름철 식중독 증상 , 구분 , 예방법 등의 정보를 알면 도움이 될 것입니다.
아래 내용을 참조하세요. “식중독 증상”

1.식중독이란?

식중독이란 식품의 섭취에 연관된 인체에 유해한 미생물 또는 미생물이 만들어내는 독소에 의해 발생한 것이 의심되는 모든 감염성 또는 독소형 질환을 말합니다.
세계보건기구(WHO)는 식품 또는 물의 섭취에 의해 발생되었거나 발생된 것으로 생각되는 감염성 또는 독소형 질환으로 규정하고 있습니다.

장염’이라는 말은 소장이나 대장에 염증이 생긴 상태를 말하며 대부분 음식 섭취와 관련이 있고 증상이 유사하기 때문에 식중독과 비슷한 의미로 사용됩니다.
집단식중독은 식품 섭취로 인하여 2인 이상의 사람에서 감염성 또는 독소형 질환을 일으킨 경우를 말합니다.

2.식중독 구분

식중독은 원인에 따라 미생물에 의한 식중독과 화학물질에 의한 식중독으로 구분합니다.
미생물에 의한 식중독은 세균성 식중독과 바이러스성 식중독으로 구분하고, 세균성 식중독은 독소형과 감염형으로 세분합니다.
독을 일으키는 화학물질에는 동물성, 식물성, 진균성 자연독과 인공 화합물이 있습니다.
세균성 식중독은 식중독의 가장 흔한 형태입니다.

3.식중독 증상 을 일으키는 대표적인 원인균

황색포도상구균
• 독소를 생성하여 식중독 유발
• 독소가 생성되면 가열하여도 파괴되지 않음
• 오염원 : 사람 또는 동물의 피부 점막에 널리 분포

장염비브리오
• 해수온도 15도 이상에서 증식
• 2~5%의 염도에서 잘 자라고 열에 약함
• 여름철에 급증
• 오염원 : 여름철 연안에서 채취한 어패류 및 생선회 등, 오염 된 어패류를 취급한
칼,도마 등 기구류

클로스트리디움 퍼프리젠스
• 포자를 형성하는 균으로 가열하여도 생존 가능
• 산소가 없는 환경에서도 생장 가능
• 오염원 : 동물 분변, 토양 등에 존재

노로 바이러스
• 사람 장관에서만 증식
• 자연 환경에서 장기간 생존 가능
• 오염원 : 사람의 분변에 오염 된 물이나 식품, 노로바이러스에 감염된 사람에 의
한 2차 감염

살모넬라
• 토양이나 물에서 장기간 생존 가능
• 건조한 상태에서도 생존
• 오염원 : 사람,가축분변, 곤충등에 널리 분포. 계란,식육류와 그 가공품.분변에 직
,간접적으로 오염된 식품

4.식중독 증상

소화기 증상
섭취한 음식물은 소화관 내에서 각 영양소로 잘게 분해되고 흡수됩니다.
음식물에 독소나 세균이 섞여 들어오면 우리 몸에서는 이를 신속히 제거하기 위해 독소가 소화관의 상부에 있는 경우 구토를, 하부에 있는 경우는 설사를 통해 체외로 배출시킵니다.

전신 증상
미생물의 독소에 의해 식중독이 발생한 경우 소화관에서 흡수되지 않고 구토와 같은 소화기 증상만 일으키는 경우가 많지만, 세균이 장벽에 붙거나 뚫고 들어가서 발생하는 식중독은 구토나 설사와 같은 소화기 증상과 함께 전신에 열까지 나는 경우가 많습니다.
일부 세균이 만들어내는 독소의 경우 신경 마비, 근육 경련, 의식장애 등의 증상을 일으키기도 합니다.

5.식중독 예방 수칙

• 모든 음식물은 익혀서 먹고 물은 반드시 끓여 먹습니다.
• 조리한 식품을 실온에 두지 맙시다.
• 한번 조리된 식품은 철저하게 재가열한 후 먹습니다.
• 날음식과 조리된 식품은 각각 다른 봉지에 싼 후 용기에 넣어 서로 섞이지 않도록 합니다.
• 육류와 어패류를 취급한 칼, 도마는 교차 오염이 발생하지 않도록 구분하여 사용합니다.
• 음식을 조리하기 전, 식사 전, 화장실을 다녀온 후, 외출 후에는 반드시 손을 씻습니다.
• 부엌 내 모든 곳을 청결히 유지하고 조리대, 도마, 칼, 행주의 청결에 특히 주의합니다.
• 상가, 예식장, 수학여행 등 집단 급식에는 날음식 접대를 피합시다.
• 생선을 손질할 때는 아가미, 내장 등을 제거한 후 흐르는 수돗물에 깨끗이 씻어 끓여 먹고 칼, 도마를 철저하게 소독합니다.
• 손에 상처가 났을 때는 육류, 어패류를 만지지 맙시다.